sili)、大蒜(sukat bawang)、酱油(sukang may toyo)等等。更精致点的酱料甚至可以加入各种香料或水果增添风味，做成香料醋(sinamak)。 "Suka Pinakurat"在菲律宾是很常见的香料醋品牌。 这些酱料没有固定的食谱，可以依照各餐馆现有的材料或口味喜好改变比例。。
蟹肉饼（英文：Crab cake）是一种於美国盛行的煎鱼饼（英语：fishcake），主要由蟹肉加上面包屑、美乃滋、芥末酱（或芥末粉）、蛋与香料等原料加以煸、焗烤、炙烤、炸或烘烤制作而成。蟹肉饼多半被认为是乞沙比克湾的特产美食，尤其是马里兰州及维吉尼亚州。 蟹肉饼在中大西洋州份与美国南大西洋地区尤其。
xie rou bing （ ying wen ： C r a b c a k e ） shi yi zhong yu mei guo sheng xing de jian yu bing （ ying yu ： f i s h c a k e ） ， zhu yao you xie rou jia shang mian bao xie 、 mei nai zi 、 jie mo jiang （ huo jie mo fen ） 、 dan yu xiang liao deng yuan liao jia yi bian 、 ju kao 、 zhi kao 、 zha huo hong kao zhi zuo er cheng 。 xie rou bing duo ban bei ren wei shi qi sha bi ke wan de te chan mei shi ， you qi shi ma li lan zhou ji wei ji ni ya zhou 。 xie rou bing zai zhong da xi yang zhou fen yu mei guo nan da xi yang di qu you qi 。
黑芥（学名：Brassica nigra）是十字花科芸薹属的一种一年生植物，种子可作为香料。其原产于北非热带地区、欧洲温带地区与亚洲部分地区。 黑芥茎直立，有柄叶较大。茎干靠近基部处有毛，上部光滑。在肥沃土壤中可生长至1.2米高。夏季开花，花瓣4片，黄色，长约为萼片两倍，总状花序顶生。果实为长角果，含4颗球形种子。。
油醋汁（法语：Vinaigrette）由食用油和醋调制成，可以用盐、香草或其他香料来加强味道。油醋汁通常作为沙拉酱汁使用，但也可以用作腌料。传统来说，一份油醋汁包括三份油和一份醋，调和成为乳浊液。不过，也有不同比例调和的种类，甚至有不稳定而会分层的油醋汁。 法语“Vinaigrette”一词是法语醋。
直到传入英国时，才在烹调加入肉类，而且伴隨米饭及面条来吃。直至现在，这道汤的起源地马德拉斯（即今日印度的钦奈）的食谱仍然不加肉类：他们的配方將红椒干、芥末籽、胡芦巴籽、蒜头等放入牛脂里烤香，然后再煮成酱，再加入开水兑成汤。在英语文献，最早提及这道菜式的文献在1784年。 芸香科月橘属的咖哩叶是咖喱肉汤的重要材料，为浓汤提供了咖喱的口味。。
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田园沙拉酱（英文：Ranch Dressing），又称牧场沙拉酱或乡村沙拉酱，是一种美式的沙拉调味酱，通常是由酪乳、盐、大蒜、洋葱、芥末、香草（一般是细香葱、欧芹和莳萝）和香料（一般是黑胡椒粉，红甜椒粉和芥末籽粉）与蛋黄酱混合制作而成的。有时酸奶油和酸奶会被用来代替配料中的酪乳和蛋黄酱。。
米提提（罗马尼亚语：Mititei）是罗马尼亚的一种传统菜餚。米提提是一种肉肠，以羊肉或猪肉为原料，並加入大蒜、黑胡椒、百里香、香菜、茴香等香料提味，有时也会加入辣椒粉。米提提常和炸薯条、芥末酱及罗马尼亚式酸菜一起食用。在罗马尼亚人们经常在喝啤酒时吃米提提。。
香料醃渍超过入味一周，再经高温烟燻、蒸熟，制成蒙特娄式烟燻肉（在蒙特娄简称为烟燻肉，法语：viande fumée, the smoked meat），常搭配裸麦面包、淋上芥末酱食用。 燻肉三明治在各地的做法可能十分相似；蒙特娄式烟熏肉以碾碎的胡椒粒和芫荽等香料。
，以及作为配菜的土豆泥，红烧蔬菜和/或油炸蔬菜。孟加拉国菜餚呈现出浓郁的芳香味，通常材料包括鸡蛋，土豆，番茄和茄子。孟加拉国的烹飪中使用各种香料和草药，以及芥末油和酥油。 虽然该国许多地区都有各自的美食，但以下食品的使用和消费在全国各地都很普遍，並且是孟加拉国食品的特征：食用各种米糕、烤饼、鱼(特別。
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辣酱（英语：Hot sauce），泛指各种以辛辣香料制成的辣味酱汁，其中以辣椒制成的辣椒酱最普遍，其它辣酱原料如芥菜种子可制成芥末酱，还有山葵、辣根、胡椒等各类原料。 辣椒酱中的辣味来自於辣椒素，辣椒素能够作用在舌头上的受器，让舌头感到热辣的刺激。在辣椒中含有大量辣椒素。在食物中加入辣酱，可以让人的味觉受到冲击，产生热感、流汗等反应。。
豌豆汤，在瑞典也称豌豆用猪肉或豌豆与猪肉。它是家常菜中的经典菜餚，在许多国家以类似的方式烹飪。 配料包括黄豌豆，煮熟的猪肉，洋葱和香料（通常是胡椒，芥末，麝香草和墨角兰）。豌豆汤代表著传统多用途厨房中的烹飪类型。將食物在火炉上烹飪，並在水壶中，混合植物和动物原料。在素食类的豌豆汤中，不会有猪肉在里面。。
芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。 热狗还有其他种类的变化。例如加起司的称为“起司热狗”，加了辣肉酱（chili）的叫做“辣味热狗”，前面两种都加的就叫“辣味起司热狗”。 插上小竹棒、裹了玉米浆油炸的叫做玉米狗。玉米狗可以直接吃，也可沾了芥末或番茄酱之后吃。。
香辛料，又称辛香料、香料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆。 天然香料根据原材料的类型可以分为： 干果或种子，如茴香、芥末、胡椒、零陵香豆等 假种皮，如肉豆蔻皮。
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wiejska一种大Ｕ形的猪肉和小牛肉香肠，用墨角兰和大蒜调味。波兰语为「国家第一」。 香肠用新鲜香料调味，后用烟燻到恰当的顏色、味道和香味，是早餐或晚餐的冷盘。伴芥末酱或辣根食用。煮法有煮汤（如biały barszcz、kapuśniak或grochówka）、焗或烤。。
芥末酱（英语：Mustard），也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种芥末色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末。
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这一道菜由切块牛肉和蔬菜组成。一道典型的火上锅是这样组成的： 牛颊、蹄髈、肩胛骨肉，番鸭或牛颈肉； 一块或若干块软骨：牛尾或骨髓骨； 蔬菜：胡萝卜、芜菁、韭葱、马铃薯、芹菜和洋葱； 香料：法国香草束、食盐、黑胡椒和丁香。 火上锅这一名称具体的出现时间以及它如何变成了一个菜名而不是其字面意思“火上的锅”已经难以考证。直至1673年，历史记载中都没有出现过这道菜。。
香料的踪迹，常用於干腌肉类及鱼类，或拌入古斯米及米饭中食用。人们通常将北非综合香料与摩洛哥联系在一起，不过其他北非国家亦使用此种香料。 北非综合香料并没有固定配方，每家店、每间公司、每个家庭都会有其独特的做法。一般而言，会以不同比例混合十多种香料，但有些纯粹主义者坚特必须由正好12种香料。
香草（英语：Vanilla）是从香荚兰属兰花中提取的香料，主要从墨西哥种平叶香荚兰（V. planifolia）的豆荚中获得。 需要授粉才能使植物产生果实，并从中获得香草香料。1837年，比利时植物学家查尔斯·弗朗索瓦·安托万·莫伦（英语：Charles François Antoine。
迈索尔玛撒拉香料捲饼则是將红辣椒、洋葱和蒜头做成的红酸辣酱直接加到薄煎饼里，然后才把马铃薯內馅放上去捲起来。 一般常见的食材包含：蒸谷米、印度黑豆仁、芥末籽、葫芦巴籽、盐、蔬菜油、马铃薯、洋葱、印度绿辣椒、咖哩叶、以及姜黄。 玛撒拉香料豆粉捲饼 迈索尔玛撒拉香料捲饼 清奈特有玛撒拉香料捲饼 印度玛撒拉香料捲饼。
芥菜籽是芥菜类蔬菜的种子，直径一般在1至2毫米（0.039至0.079英寸）之间，颜色由浅黄至黑色不等，將其碾碎並和水、醋等混合之后可以制成芥末。在世界上很多地区芥菜籽都是一种重要的香料，印度人会用它混合其他香料来腌菜。其产地也遍布全球，其中黑色和褐色的芥菜籽产量要比黄色的多。 圣经中有所谓的“芥菜种的比喻”，英语世界中它曾被称爲“eye。
